"Umweltschutz mit Messer und Gabel. Der ökologische Rucksack der Ernährung in Deutschland"

 
Frauen essen anders – Männer auch
 
Wie können wir in Deutschland auf einen Schlag 15 Millionen Tonnen Treibhausgase sparen? Ganz einfach: Indem sich alle Männer wie Frauen ernähren. Das ist nicht von heute auf morgen umsetzbar und die Empörung wäre wahrscheinlich noch größer als beim Veggie-Day-Vorschlag der Grünen. Aber es zeigt: Ernährung ist ein Schlüsselthema nachhaltiger Entwicklung. 

Grund genug für Toni Meier, den Nachhaltigkeitsaspekten unserer Ernährung in seiner Studie "Umweltschutz mit Messer und Gabel. Der ökologische Rucksack der Ernährung in Deutschland" auf den Grund zu gehen. Er untersucht, welche Bevölkerungsgruppen sich umweltverträglicher als andere ernähren und welche Einsparpotenziale hier schlummern. Er betrachtet die negativen Effekte des weit verbreiteten Lebensmittel-Wegwerfens. Und er geht der Frage nach, wie viel umweltschonender vegetarische und vegane Ernährung wirklich sind.