Dass Rindfleisch einen weit höheren CO2-Fußabdruck hat als etwa Weizen, ist wahrlich nichts Neues. Doch wie schneiden diese und viele andere Lebensmittel mit Blick auf andere Parameter wie den Wasserverbrauch, die Emissionen von Umweltgiften oder den Eingriff in die Lebensräume von Tieren aus? Das hat jetzt ein Forscher:innenteam der University of California in Santa Barbara untersucht.
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